Pretzels !

Ok lo ammetto, non e' la piu' semplice delle procedure, ma il risultato e' cosi' soddisfaciente che a mio parere....bisogna farli ! Di origine tedesca, chiamati Bretzels, famosi anche overseas con il nome di Pretzels. Da mangiare salati o dolci con lo zucchero o...con la nutella :-)

Ingredienti:

per circa 8 pezzi
una bustina di lievito secco
450 gr farina
3 dl acqua
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
4 cucchiai di bicarbonato
sale grosso


Prepariamo la pastella:
In un contenitore mettetiamo l'acqua, il lievito, 200 gr di farina e lo zucchero. Facciamo riposare per 20 minuti.

Passati questi 20 minuti aggiungiamo la rimanente farina ed il sale. Impastiamo bene e facciamo lievitare per ancora 1 ora.

Dopo 1 ora o poco piu', tagliamo in 8 parti il nostro impasto.
Con ogni parte creiamo un salsicciotto lungo almeno 35 cm.
teniamo in mente la classica forma del Pretzel perche' con questo salsicciotto dobbiamo ricrearla. Non e' difficile forza :-)
Quando abbiamo fatto gli 8 Pretzels, prendiamo una teglia a bordo alto e mettiamoci dentro dell'acqua bollente, a questa acqua aggiungiamo il bicarbonato.
Adesso con una paletta da cucina solleviamo un Pretzel, lo adagiamo nell'acqua bollente (con il bicarbonato) per circa 5-15 secondi.
Lo tiriamo fuori sempre con la paletta e lo adagiamo su un panno per scolare l'acqua.
Adesso lo adagiamo su una teglia da forno con carta-forno.
Procediamo allo stesso modo con tutti ed 8 i Pretzels.
Spennelliamo con 1 uovo sbattuto.